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吕记大帅包教学

课程原价：

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优惠价：

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更新日期：

2016/03/17

开课形式：

随到随学

上课时段：

远程班

课程人气：

已有 14564 人浏览

授课学校：

天津吕大房餐饮管理有限公司

上课地址：

在线课程

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天津吕大房餐饮管理有限公司-其它课程

课程类别

课程名称

开班时间

学费

厨师面点

天津吕记速冻包子培训

随到随学

￥6,000

厨师面点

吕记包子基本功教学

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吕记课程介绍

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课程内容详细介绍

产品优势与特点:

  ★  表皮细腻光滑，色泽亮白。汤汁鲜美，营养健康。
  ★  长久锁住美味不流失。容易保存，食用快捷。
  ★  速冻发面包子技术完全可以实现大批量生产闲置忙用。
  ★（家用冻柜即可）凉水、开水都可以蒸制，使开店变得真正轻松。销售时更好的体现经济实惠，物美价廉！
  ★ 直接在市场上购买原料，无需向总部购买料包，节约每一个包子的成本。
降低了对经营场地面积的要求，节约门店租金。
  ★ 工作时间更加弹性。每天不用凌晨三点起床，比别人要多睡2小时懒觉。
★ 解决员工匮乏难题，克服人工依赖，无需“高薪”技术工人，减轻劳动强度，大大降低人工成本。
  ★ 将零碎时间集中起来组织生产。每天该睡觉时睡觉、节假日该休息时休息。
  ★ 减少对门店面积的要求，现场操作强度降低，大大降低门面和设备投入成本
在实际运营中，每个店面熟练工（销售+蒸制都会的）只需1-2人

速冻发面包子成本分析:

速冻发面包子已经做到与正常发面的成本相同，利润在60-80%之间老师会现场教你定价公式，成本利润核算公式。

速冻发面包子技术应用现状及群体
速冻发面包子是吕记汤包申请的国家专利项目。速冻发面包子技术的问世再一次“革了面食行业的命” 打破传统蒸包现做现卖，无法实现规模化经营的局面。让开店、开分店连锁店门店配送批量生产操作更简单，易于实现标准化、规模化、扩大经营规模。中央制作，分店销售，单个包子店周转包子连锁店中心厨房生产速冻包子生产商企事业单位食堂包子周转、大中小型超市按需蒸制。产品效果更优秀，让消费者吃到更“新鲜”的美味大包，吕记随时欢迎各界人士前来实地考察、比较、学习！

学校简介

吕记汤包隶属于天津吕大房餐饮管理有限公司吕记汤包（又名大帅包），创始人吕仁先生，祖籍山东，于上个世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东，来到奉天（今日的沈阳），最开始，在奉天的北市场开了一家山东大碱馒头店，凭借着山东人特有的勤劳、质朴，小店生意红红火火，但吕仁并不满足于此，他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢迎，可是他本身并不会做，听朋友说，几十里外有位老师傅做的包子是当地一绝，吕仁没多想，提着礼物便去拜师学艺，无奈人家的包子配方是祖传的，不肯教，为了能让老师傅收自己为徒，吃了很多苦，吕仁依旧没有放弃，老师傅终于被他的执着感动了，答应收他为徒。学来真技术的吕仁，结束了自己的大碱馒头生意，专门开了一家发面肉包店，因为包子味道鲜美、口感细腻、好吃实惠，很短的时间内，生意就异常火爆！那时候，总有当兵的来店里买包子，时间长了才知道，是张作霖的副官，“大帅也吃吕记包子”的消息在民间传开来，时间长了，吕记汤包便成了“大帅包”，吕仁的店生意更加火爆，短短几年内便开设了几十家分店。时间的年轮进入了上世纪90年代，吕仁的后人扛起了吕记的大旗，在山东老家又开拓了一片吕记的天空，因其配方考究，味道独特，被授予“中华名小吃”的称号。吕记汤包发展了90多年，吕记的第三代传人了吕文杰女士发现，时代发展，技术同样要不断革新，于是，她访遍大江南北，以吕记传承的中草药配方为基础，结合了天津及全国各地包子制作工艺之特长，使吕记的包子技术在工艺、口味上都有了重大的突破，馅料汤汁充盈、鲜香不腻、回味悠长；面皮洁白蓬松、刚柔相济、入口绵软，吕文杰女士深信：独乐为小乐，众乐为大乐，毅然拿出自己的技术与所有想创业的人共同分享，梦想帮助更多的人走向成功，十几年来，来自世界各地的近万人从吕记成功起航！有的在国内开了多家连锁店，塑造了自己的知名地方品牌，有的把店开到了国外，弘扬了中国的传统美食文化。吕文杰成立了天津吕大房（原名大帅包）餐饮管理有限公司，并设立了天津实际操作中心、辽宁面食研发中心，她把技术创新、品种更新作为吕记的核心任务，根据南北方口味的差异，先后开发出三大系列、五十多种特色包子，并推出数十个涵盖早餐类的特色辅助项目，《快速发面》、《速冻包子》两项发面专利技术在吕记诞生了，填补了国家的技术空白，央视等各大媒体争相报导。面对荣誉，吕老师没有停止勤奋的脚步，“天道酬勤、竖德为先”，真诚帮助每一个想创业的人，成功的喜讯接踵传来，回望吕记的发展，即离不开先辈的智慧创造，也离不开后人的传承创新，成功源自勤奋，愿每一位有梦想的人都能从吕记起航，驶向幸福美好的明天！

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